Il Fagiolo Fico

Il Fagiolo Fico

Il Fagiolo Fico
Pianta rampicante molto vigorosa, a fioritura tardiva e maturazione scalare da luglio fino a settembre, il Fagiolo Fico ha caratteristiche organolettiche veramente eccellenti: presenta una buccia molto delicata, una pasta morbida ma consistente, un sapore molto caratterizzato. Come fagiolo in erba è ottimo in umido, oppure semplicemente lessato e condito; come fagiolo secco può essere usato nei passati oppure lessato e condito. Una particolarità di questo fagiolo è che quando viene lessato fresco emana nell’aria un profumo di fichi da cui deriva il nome assegnatogli. Coltivato nel comune di Gallicano da oltre un secolo, è stato introdotto, nel 1889, da un emigrante di Gallicano, di ritorno dagli Stati Uniti, il quale portò cinque semi nascosti nella falda interna del cappello per sfuggire ai controlli. Da allora, data l’elevata qualità, il seme è stato gelosamente conservato e riprodotto in purezza, anche se è rimasto territorialmente limitato a pochi orti familiari nel comune di Gallicano e zone limitrofe. Questa varietà è inserita nell’elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e varietà locali.

The Fig Bean
A vigorous climbing plant, with late blossoming and gradual ripening from July to September, the “Fig Bean” has really excellent organoleptic characteristics: it has a very delicate skin, a soft but firm paste, an extremely peculiar flavour. As an immature bean, it is perfect when cooked in a stew, or simply boiled and seasoned. A peculiar characteristic of this bean is that, if taken fresh and boiled, it smells like figs, and this is the reason for its name. Cultivated in the municipality of Gallicano since for more than a century now, it was introduced in 1889 by a migrant from Gallicano who had come back from the United States and had brought five seeds hidden in the inner brim of his hat to escape controls. Since then, given its high quality, the seed has been jealously preserved and reproduced alone, although its diffusion has remained limited to a few kitchen gardens in the municipality of Gallicano and in the neighbouring areas. This variety is included in the list for the protection and promotion of local breeds and varieties.

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